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第147章 行家一出手就知有没有

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和其他鱼不一样,鱼皮太嫩太薄,偏偏肉质不煎透了,又会影响口感。

    所以一般做这种鱼时,他都是选择清蒸,或者煲汤。

    清蒸时,不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食用起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。

    若用来煲汤,只需先煎至金黄,再配合其他材料如豆腐同煲,这样做,汤水会呈奶白色,且分外鲜甜可口。

    因为对红衫鱼还算了解。

    所以罗让很耐心的站在旁边等待着。

    他在等付宇煎制失败了,就上前提出改为煲汤。

    可是......

    付宇对于火候的掌握却非常厉害!

    锅里的红衫鱼表皮慢慢变得金黄。

    付宇用锅铲迅速将四条鱼进行翻面。

    而过程中,四条鱼的表皮,居然没有半点破损。

    付宇在教学实践课堂里训练了那么久,各种难易食材全部学习了一遍。

    现在只是煎制几条红衫鱼,难度无疑降低了很多。

    而在罗让眼里却不一样了!

    付宇的烹饪动作太娴熟了,而且细节上的把控也非常完美。

    尤其是当时间一分一秒流逝。

    另外一面进行煎制时,付宇的操作一如之前,手法稳定,对于火候的判断极为精准。

    罗让直接看傻了!

    要知道这后煎的一半,其实比前一半,更难把握火候。

    可是付宇依然很沉着!

    状态看上去也很轻松,全然没有半点担心鱼皮破损的紧张。

    罗让无数次欲言又止!

    他实在不知道付宇这种对于火候的把控力是怎么练成的!

    终于,四条红衫鱼煎好了!

    罗让下意识的松了一口气。

    跟进来的杨志方看了眼两人的神色,心下一松。

    当夹杂着煎鱼香味的空气进入肺部,杨志方这才后知后觉意识到,自己刚才竟然一直在屏住呼吸......

    付宇动作却没停。

    他将四条红衫鱼分别盛入备好的椭圆形浅盘里,准备进行摆盘的工作。

    罗让终于忍不住了,上前一步,主动说道:“付厨,我来做摆盘吧?”

    付宇抬头看了眼罗让,见他穿着一身厨师服,略微有些诧异,不过也没说什么,只是摇摇头:“不用了。”

    说完,付宇随手拿过旁边的黄瓜进行雕花。

    他只会些简单的雕工,跟李树理那种专业人士肯定比不了,但是应付一下简单的摆盘还是可以的。

    黄瓜切成连缀的五片,第二片和第四片弯折下来,将其余三片分隔开,形成一朵精致的小花。

    胡萝卜雕成四片连缀的菱形片,中间挖空,共做两朵,头尾相接,又是两朵小花。

    黄瓜花在上,胡萝卜花在下,旁边摆上两枝青翠的香菜,映衬着四条黄灿灿的香煎红衫鱼,视觉上的冲击感立马就被提升上来了。

    这雕花,其实就没什么难度了。

    罗让也略精通一些。

    可是......

    这用菜刀操作!

    是不是有点炫技了啊?

    菜刀也能这么用的吗?

    为什么看上去好牛逼啊!

    这个付厨到底是什么来头?

    年轻轻轻就有如此的造诣!

    此时此刻,罗让再也不敢轻视付宇了。
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